A chef Alessandra Montagne, que abrirá um restaurante no Museu do Louvre em maio, vai estrear no Brasil com a assinatura do cardápio do Nanö Beach Hotel, no litoral norte da Bahia. A abertura está prevista para novembro e marca o primeiro projeto da chef no país. As informações são da Forbes Brasil. Radicada na França há quase três décadas, a brasileira comandará a operação gastronômica do hotel localizado em Subaúma, no município de Entre Rios. O empreendimento recebeu investimento de R$ 120 milhões e será voltado ao turismo de alto padrão.

A iniciativa ocorre a convite do empresário belga Antoine Painblanc, responsável pelo projeto. Segundo ele, a proposta é combinar técnica internacional com ingredientes e referências locais.

Esta será a primeira vez que Alessandra Montagne lidera a cozinha de um hotel e assina um restaurante no Brasil. A chef construiu carreira em Paris, onde comanda dois restaurantes, e prepara a abertura de uma nova unidade dentro do Louvre, a convite do chef Alain Ducasse. A profissional nasceu no Vidigal e cresceu em Minas Gerais, mudando-se para a França aos 22 anos. Desde então, manteve atuação concentrada no exterior, com participações pontuais no Brasil até 2022.

O restaurante do Nanö Beach Hotel deve apresentar uma cozinha que combina técnicas francesas com ingredientes brasileiros, com foco em produtos regionais da Bahia. A proposta inclui pratos com referências locais, como o uso do dendê, integrados a métodos contemporâneos de preparo. A chef também pretende incorporar conceitos ligados à naturopatia, com uso de ervas e ingredientes que priorizam equilíbrio nutricional e digestibilidade. O espaço será aberto ao público, além de hóspedes, com a estratégia de posicionar o restaurante como destino gastronômico na região.

O projeto no Brasil ocorre em paralelo à expansão internacional da chef, que amplia sua atuação com a abertura no Louvre. Segundo a Forbes Brasil, a movimentação faz parte de uma estratégia focada em projetos selecionados, sem expansão acelerada. A chef foi incluída na lista de mulheres mais poderosas da Forbes em 2024 e segue com planos de novos projetos, condicionados a parcerias e oportunidades específicas.