Restaurantes dos EUA reduzem porções e criam cardápio Ozempic diante do avanço dos medicamentos GLP-1 e da pressão do custo de vida. Redes nacionais passaram a oferecer pratos menores e opções mais baratas.

A PF Chang's lançou porções médias em suas 200 unidades no país. O KFC informou que ajusta o tamanho das porções em cerca de 4 mil restaurantes. A Olive Garden introduziu sete itens em tamanho reduzido em 900 unidades.

O setor acumula cinco meses consecutivos de queda no movimento e nas vendas, segundo a Black Box Intelligence. Custos mais altos de alimentos, energia e mão de obra pressionam margens. O preço da carne bovina atingiu níveis recordes.

O instituto Rand estima que quase 12% dos norte-americanos usam medicamentos à base de GLP-1. Pesquisa da Morning Consult indica que usuários tendem a comer mais em casa e pedir menos nos restaurantes.

Um estudo publicado em 2024 na revista Foods apontou que as porções nos EUA eram 13% maiores que as da França. Pesquisa da National Restaurant Association mostrou que 75% dos clientes queriam porções menores por preços mais baixos.

O restaurante nova-iorquino Tucci passou a oferecer um “cardápio Ozempic” sob demanda, com itens individuais por cerca de um terço do preço da porção tradicional.